Antibau, Ini Resep Sate Kambing yang Empuk

Sate kambing menjadi salah satu menu favorit umat Muslim saat merayakan Hari Raya Idul Adha.

Meski terlihat mudah, ternyata ada tips khusus lo untuk membuat daging kambing agar tidak bau dan empuk sebelum diolah menjadi sate.

Berikut resep membuat sate kambing antibau dan empuk.

Bahan-bahan:

600 gram daging kambing
3 sdm minyak sayur
7 lembar daun jeruk
1 sdm asam jawa
Garam secukupnya
Kecap manis secukupnya
Tusuk sate

Bumbu halus:

100 gram bawang merah
6 siung bawang putih
1 ruas jahe
1,5 sdm ketumbar
4 buah kemiri
40 gram gula merah
Garam secukupnya

Bahan bumbu kacang:

250 gram kacang tanah
5 siung bawang merah
7 siung bawang putih
5 buah cabe merah keriting
10 buah cabe rawit
2 lembar daun jeruk
50 gram gula merah
400 ml air
Garam secukupnya
Kecap manis secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan bumbu halus, asam jawa dan daun jeruk yang disobek-sobek. Lalu campurkan ke daging, dan sisakan 3/4 bumbu untuk bumbu olesan nanti. Aduk hingga bumbu merata dan diamkan daging selama 30 menit sampai 1 jam di dalam kulkas.
2. Untuk bumbu oles, tambahkan kecap manis sesuai selera dan minyak sayur. Lalu aduk rata dan sisihkan.
3. Untuk bumbu kacang: panaskan minyak untuk menggoreng kacang sampai matang dan tiriskan. Lalu goreng cabe dan bawang setengah matang saja. Angkat dan tiriskan bersama kacang.
4. Haluskan cabe, bawang, dan kacang. Untuk cabe dan bawang setelah halus tumis kembali dengan sedikit minyak, lalu tambahkan daun jeruk tumis hingga harum. Selanjutnya tambahkan kacang dan beri air. Masak hingga mendidih.
5. Tambahkan garam, gula merah dan kecap manis sesuai selera, koreksi rasa dan matikan api.
6. Setelah daging didiamkan, ambil kembali dan tusuk-tusuk menggunakan tusukan sate. Lakukan hingga semua bahan habis.
7. Siapkan bakaran, lalu susun sate di atas bakaran. Kipas-kipas dan bolak-balikan sate agar matang merata. Jangan lupa untuk mengoleskan sate dengan bumbu agar sate terasa lebih enak.
8. Setelah sate matang dengan sempurna, sajikan bersama bumbu kacang. Bisa juga disajikan dengan lontong atau nasi dan acar.