Tips Membuat Ayam Goreng Betutu yang Cocok Untuk Menu Buka Puasa

Tidak terasa bulan suci Ramadan akan segera tiba. Selain meningkatkan ibadah, bulan puasa identik dengan tradisi buka puasa bersama.

Nah, agar momen buka puasa lebih berkesan, Insertizen bisa memasak hidangan buka puasa untuk keluarga maupun kerabat.

Salah satu makanan yang cocok untuk berbuka puasa adalah betutu, salah satu makanan khas dari Bali.

Ayam atau bebek utuh yang diisi dengan bumbu dan dipanggang dalam api sekam.

Namun, ada cara lain untuk mengolah ayam atau bebek betutu tanpa dipanggang.

Lika, pemilik dari restoran Warung Bu Lika memiliki menu andalan Ayam Goreng Betutu dengan resep turun-temurun dari sang ibu sejak tahun 90an.

Untuk membuat menu tersebut, Insertizen harus memperhatikan betul jenis daging yang akan digunakan, ayam atau bebek.

"Kalau bebek lebih amis, dan kulitnya lebih tebal dari ayam, minyaknya lebih banyak. Otomatis bebek lebih keras dan hati-hati mengolahnya lebih anyir, ayam lebih gampang," ungkap Lika saat ditemui di acara pembukaan Warung Bu Lika di PIM 3, Jakarta Selatan, Jumat (10/3).

Untuk ayam pun, Lika menganjurkan untuk menggunakan ayam kampung.

"Ayam kampung lebih aman, kalau boiler ada suntikan dan lain-lain," sambungnya.

Ayang Goreng Betutu/ Foto: Arman M. Azis

Selain itu, proses pengukusan ayam dan bebek harus mendapatkan perhatian ekstra agar dagingnya empuk dan bumbu meresap.

Lika mengungkapkan bahwa dalam proses pengungkepan ayam harus dilakukan selama tiga jam sebelum akhirnya digoreng.

"Dimasaknya lama, 3 jam," ungkapnya menjelaskan.

Setelah digoreng, Insertizen bisa membuat sambal matah dan plecing kangkung sebagai pelengkap ayam atau bebek goreng betutu agar momen buka puasa makin terasa nikmat.