Resep dan Bahan Membuat Bolen Pisang tanpa Korsvet

Bolen pisang merupakan salah satu jajanan yang menjadi oleh-oleh khas Bandung. Jajanan ini sekilas bentuknya mirip dengan kue bantal. Namun, hal yang membedakan, yakni adanya isian atau topping di dalamnya.

Bolen pisang juga ada beberapa macam nih, Insertizen. Ada bolen pisang isi cokelat, keju, dan bahkan ada yang berisi campuran cokelat dan keju. Selain itu juga ada bolen pisang mini.

Di luar itu, ternyata ada bolen pisang yang sehat untuk dikonsumsi karena tidak terlalu mengandung lemak, yakni tanpa menggunakan korsvet atau kulit.

Cara membuat bolen pisang tanpa korsvet pun tidaklah susah. Bahan-bahan yang digunakan pun mudah untuk ditemukan.

Korsvet atau shortening pastry merupakan kandungan lemak yang berfungsi untuk membentuk lapisan pada adonan kue. Tentu saja bolen pisang yang tidak menggunakan korsvet lebih sehat.

Resep Membuat Bolen Pisang tanpa Korsvet

Berikut resep dan bahan membuat bolen pisang tanpa korsvet

Bahan-bahan

Bahan Kulit A:

•  100 gr tepung protein tinggi
•  1 sdm minyak sayur
•  70 gr mentega

Bahan Kulit B:

•  200 gr tepung terigu protein tinggi
•  30 gr gula halus
•  80 ml air matang
•  75 gr butter

Bahan isian:

•  Pisang uli matang tapi belum ranum
•  Keju cheddar
•  Choco chip/meses
•  Egg wash untuk olesan
•  1 kuning telur
•  3 sdm susu cair / UHT
•  2 sdm margarin untuk menumis pisang

Cara Membuat Bolen

1. Siapkan bahan. Tumis pisang dengan margarin. Campur bahan kulit A sampai tercampur hingga kalis.
2. Fermentasi selama 15 menit. Setelah 5 menit, adonan A didiamkan. Segera campur bahan B di wadah dan aduk aduk rata dan diamkan 10 menit.
3. Adonan A dan B segera dibulatkan dan bagi menjadi 16 potong.
4. Cara melipat adonan: Ambil bahan B dan pipihkan tipiskan dengan jari. Lalu letakkan di tengahnya bahan A lalu lipat dua kanan kiri. Lalu lipat 2 lagi atas bawah. Lalu roll dari arah atas ke bawah. Ulangi langkah ini hingga bahannya abis.
5. Ambil adonan yang sudah didiamkan dan pipihkan kotak. Isikan pisang keju dan coklat. Lipat kanan kiri, atas bawah dan tempatkan di loyang yang sudah dioles margarin.
6. Taburi terigu tipis dengan posisi lipatan di bagian bawah beri jarak tipis.
7. Diamkan 10 menit lalu oles bahan olesan dan tambahkan topping sesuai selera.
8. Lalu, panggang di suhu 180°C selama 30 menit sampai wangi matang dan angkat dari oven lalu dinginkan.
9. Bolen pisang untuk jualan siap untuk disantap!

Selamat mencoba!