Begini Tips Memasak Kelicuk Agar Ketan Terasa Lembut dan Legit

Kelicuk merupakan kue basah tradisional khas Sumatra Selatan dan Bengkulu dengan bahan dasar beras ketan, pisang lumat, kelapa parut, dan gula. Kelicuk yang dibungkus dengan daun pisang umumnya memiliki tekstur yang lembut dengan cita rasa manis.

Membuat kelicuk yang lembut dan enak di lidah tentunya memerlukan tips khusus. Jika salah mengolah, ketan dalam kelicuk bisa terasa keras dan kurang nikmat dikunyah. Berikut merupakan tips memasak ketan agar kelicuk terasa lembut dan legit.

1. Perendaman dan Persiapan

Persiapan memasak ketan menjadi langkah paling menentukan. Beras ketan perlu direndam selama dua hingga empat jam untuk memastikan air meresap dengan sempurna. Setelah itu, tiriskan beras ketan hingga kering agar konsistensi adonan tak terlalu encer saat dicampur dengan pisang.

2. Campur Adonan dengan Merata

Lumatkan pisang yang sudah sangat matang sebelum dicampur dengan ketan, kelapa parut, dan sedikit garam. Pastikan setiap butir ketan telah tercampur sempurna dengan lumatan pisang. Hal ini karena cairan alami dari pisang menjadi penentu proses pematangan ketan agar tidak keras.

3. Teknik Membungkus dan Mengukus

Ketika membungkus adonan kelicuk dengan daun pisang, hindari menekan adonan terlalu kuat. Beri sedikit ruang dalam bungkusan agar ketan bisa mengembang saat terkena panas. Masukkan adonan ke dalam pengukus saat air sudah mendidih dan masak selama 45-60 menit.

4. Pendinginan

Setelah matang, diamkan kelicuk hingga dingin di suhu ruangan. Proses pendinginan ini penting untuk dilakukan agar tekstur ketan menjadi lembut, legit, dan tidak lengket dengan daun pisang.

Itu lah sejumlah tips memasak kelicuk agar jajanan tradisional ini punya tekstur lembut yang nikmat. Mengikuti langkah-langkah ini dijamin bisa membuat kelicuk buatan rumah punya kualitas sama dengan hidangan asli dari daerah asalnya.