Apa Itu Tepung Hunkwe? Bahan Dasar Es Gabus yang Lagi Viral

Apa Itu Tepung Hunkwe? Bahan Dasar Es Gabus yang Lagi Viral

Es gabus tengah menjadi sorotan usai keberadaannya mulai langka di pasaran. Jajanan tradisional yang warnanya mirip dengan pelangi itu memiliki rasa yang manis dan tekstur yang unik.

Makanan dari zaman Orde Baru ini dibuat dari tepung hunkwe yang direbus dengan santan lalu dibekukan di kulkas. Dinamakan es gabus karena bentuk dan teksturnya yang padat namun empuk saat digigit. Makanan ini terbuat dari tiga bahan utama yaitu tepung hunkwe, santan dan gula pasir.

Karena viral, keberadaan es gabus pun dicari masyarakat. Padahal jajanan itu mulai jarang ditemui. Alhasil, beberapa orang memilih untuk membuat sendiri makanan yang disajikan dalam kondisi dingin itu.

Keberadaan tepung hunkwe sebagai bahan dasar juga diburu orang. Lalu sebenarnya terbuat dari apa tepung hunkwe sehingga mampu memberikan tekstur unik pada es gabus? Berikut penjelasannya.

Apa Itu Hunkwe?

Hunkwe adalah tepung yang terbuat dari pati kacang hijau. Tepung ini berwarna putih dan memiliki aroma khas dan tekstur yang lebih kasar dari tepung terigu yang halus.

Saat campur dengan bahan lain dan menjadi sebuah adonan, tepung hunkwe akan menghasilkan adonan yang kental dan kenyal seperti tepung tapioka. Makanan yang dibuat menggunakan bahan ini pun akan memiliki tekstur akhir kenyal dan empuk seperti puding. Makanan juga cenderung beraroma harum khas kacang hijau.

Dalam Kamus Besar Bahasa Indonesia, Hunkwe berarti tepung kacang hijau atau penganan yang terbuat dari kacang hijau. Tepung ini banyak ditemukan di kawasan Asia Timur dan Selatan.