Resep Tongseng Kambing Sederhana Tanpa Santan

Menu olahan daging menjadi pilihan para ibu untuk dimasak setelah perayaan Iduladha 2024.

Banyak makanan Indonesia yang memanfaatkan daging kurban sebagai bahan utamanya, salah satunya tongseng kambing.

Berasal dari Jawa Tengah, tongseng merupakan menu olahan daging gulai dengan bumbu yang pekat.

Selain daging, masakan tongseng juga berisi irisan kol, cabai rawit, dan tomat merah.

Tongseng biasa dimasak menggunakan santan agar kuah lebih kental dan gurih.

Namun, untuk yang sedang menghindari santan, tongseng juga tetap bisa dinikmati, lo.

Berikut resep tongseng kambing sederhana tanpa santan.

Bahan Utama

1. 500 gram daging kambing yang dipotong kecil-kecil.
2. 2 batang daun bawang
3. 2 buah tomat
4. 5 lembar kol
5. 15 rawit merah

Bumbu Kuah Tongseng

Berikut bumbu dan rempah utama yang diperlukan untuk membuat tongseng:

1 batang serai
1 butir kembang lawang
1 sdt gula merah sisir
1 sdt garam
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 biji kapulaga
2 buah cengkeh
2 cm kayu manis
3 sdm kecap manis
3 sdm minyak goreng
1,5 liter air
Pala bubuk secukupnya

Bumbu Halus

Berikut bahan-bahan yang harus di-blender untuk membuat bumbu halus:

1 cm jahe
½ sdt merica
¼ sdt jintan
2 cm kunyit
3 butir kemiri
3 bawang merah
3 bawang putih

Cara Membuat Tongseng Tanpa Santan

1. Tumis bumbu halus dengan kapulaga, cengkeh, kayu manis, bunga lawang, daun jeruk, serai, dan daun salam.

2. Masukkan daging kambing dan tumis bersama bumbu halus sampai setengah matang.

3. Tambahkan air, lalu masak sampai mendidih.

4. Tambahkan gula merah dan garam secukupnya.

5. Masak hingga kuah menyusut.

6. Tambahkan irisan kol, cabai rawit, dan kecap manis. Masak terus sampai kol mulai layu.

7. Masukkan daun bawang, tomat, dan masak sebentar.

8. Tongseng kambing siap disajikan.