Resep Sambal Ijo Teri ala Rumah Makan Padang

Sambal ijo menjadi pilihan sedap kala menikmati makan siang terutama di rumah makan padang.

Biasanya, sambal ijo yang asam dan agak pedas ini akan ditambahkan teri kriuk agar lebih sedap.

Simak resep dan cara memasak sambal ijo serta teri goreng yang enak untuk disantap.

Bahan Sambal Ijo:

• 5 buah cabai hijau besar
• 100 g cabai hijau keriting
• 50 g cabe rawit hijau
• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 100 ml minyak kelapa/sayur
• 5 buah tomat hijau, iris tipis
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam
• 1 sdm kaldu jamur
• 50 g teri tawar, goreng kering

Cara Membuat:

1. Tumbuk atau giling cabe hijau besar, cabe hijau keriting dan sebagian cabe rawit hijau, bawang merah dan bawang putih hingga agak halus.
2. Panaskan minyak kelapa dalam wajan lalu masukkan cabe yang sudah digiling.
3. Aduk-aduk hingga mendidih.
4. Kecilkan api, tambahkan daun jeruk, garam, gula dan kaldu jamur.
5. Masak terus hingga air cabe menguap dan sambal hampir matang.
6. Masukkan irisan tomat hijau dan sisa cabe rawit hijau.
7. Masak hingga seluruhnya layu lalu angkat.
8. Sajikan dengan taburan teri tawar goreng yang sudah dimasak lebih dulu.