5 Resep Olahan Babi Terlezat untuk Menu Spesial Natal di Rumah

Jakarta, Insertlive -

Perayaan Natal selalu identik dengan momen kebersamaan dan hidangan spesial di meja makan. Salah satu menu yang kerap hadir dan dinantikan saat Natal adalah olahan daging babi dengan cita rasa khas yang menggugah selera.

Mulai dari resep klasik hingga kreasi rumahan yang mudah dibuat, sajian ini bisa menjadi pelengkap sempurna untuk merayakan Natal bersama keluarga.

Berikut lima resep olahan babi terlezat versi Insertlive yang cocok disajikan sebagai menu spesial Natal di rumah

1. Babi Rica-rica

Olahan khas Manado ini selalu jadi favorit karena cita rasanya yang pedas, segar, dan penuh rempah. Babi rica-rica cocok disajikan sebagai menu utama Natal karena aromanya yang menggoda dan rasanya yang langsung membangkitkan selera sejak suapan pertama.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging babi, potong sesuai selera
• Air secukupnya
• 1/4 sdt merica bubuk
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun pandan
• 3 batang serai, dimemarkan
• 4 batang serai, diiris
• Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 30 cabai rawit merah
• 20 cabai merah keriting
• 4 butir kemiri
• 1/2 butir pala
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• Garam secukupnya

Bahan pelengkap:

• 3 ikat daun kemangi
• Daun bawang secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan seluruh bahan bumbu menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama merica, daun salam, daun pandan, dan serai hingga harum dan matang.
3. Masukkan potongan daging babi, aduk hingga bumbu meresap dan daging berubah warna.
4. Tuang air secukupnya, masak dengan api sedang sampai daging empuk dan kuah menyusut.
5. Cicipi dan sesuaikan rasa, lalu masukkan daun kemangi dan daun bawang. Masak sebentar hingga kuah hampir habis dan aroma semakin kuat.

2. Sate Babi

Sate babi selalu punya tempat spesial di meja perayaan Natal. Perpaduan daging yang empuk dan lemak yang juicy menghasilkan aroma bakaran yang khas dan rasa gurih manis yang sulit ditolak. Disajikan hangat, menu ini dijamin cepat habis.

Bahan-bahan:

• 500 g daging has dalam babi
• 100 g lemak babi
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• Tusuk sate secukupnya

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang putih
• 2 sdm bawang merah goreng
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Iris daging babi tipis melintang serat, lalu potong ukuran sekitar 2 x 3 cm. Potong lemak dengan ukuran serupa.
2. Haluskan semua bahan bumbu hingga lembut.
3. Campurkan daging dan lemak dengan bumbu halus, kecap manis, dan kecap asin sampai merata. Diamkan kurang lebih 30 menit agar bumbu meresap.
4. Tusukkan daging dan lemak secara bergantian, sekitar 4 potong daging dan 1 potong lemak tiap tusuk.
5. Bakar di atas bara api hingga matang sempurna dan aromanya keluar. Sajikan selagi hangat.

3. Babi Sambal Matah

Kesegaran sambal matah khas Bali berpadu dengan gurihnya daging babi membuat hidangan ini terasa ringan tapi tetap kaya rasa. Cocok untuk Insertizen yang ingin menu Natal dengan sentuhan pedas, segar, dan juga gurih.

Bahan-bahan (4 porsi):

• 500 gram daging samcan
• 11 siung bawang merah, iris tipis
• 7 cabai merah besar, iris serong
• 7 cabai rawit merah dan hijau sesuai selera
• 3 batang serai, ambil bagian putih lalu iris tipis
• 6 lembar daun jeruk, buang tulang lalu iris halus
• 1 buah tomat merah, potong serong agak besar

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging samcan, potong sesuai selera, lalu sisihkan sebagian lemaknya.
2. Rebus daging dengan sedikit garam hingga setengah empuk, angkat dan tiriskan.
3. Iris tipis lemak daging, tumis hingga keluar minyak dan lemaknya kering.
4. Gunakan minyak tersebut untuk menumis bawang merah, serai, daun jeruk, cabai, dan tomat hingga harum dan matang.
5. Masukkan daging rebus, aduk rata, lalu bumbui dengan garam, kaldu jamur, merica, dan penyedap sesuai selera.
6. Koreksi rasa, masak sebentar hingga bumbu meresap, lalu angkat dan sajikan.

4. Babi Kecap Jamur Shitake

Olahan babi kecap akan terasa lebih istimewa dengan tambahan jamur shiitake yang menghadirkan aroma khas dan rasa gurih mendalam. Tekstur daging empuk yang dipadukan dengan saus kecap yang kaya menjadikannya menu hangat yang pas untuk perayaan Natal bersama keluarga.

Bahan-bahan:

• 500gr daging perut babi berlapis lemak (pork belly), potong-potong
• Jamur shitake kering ukuran sedang
• 4 siung bawang putih
• Cabe merah keriting secukupnya
• Kecap asin kental (dark soy sauce)
• Kecap manis
• Saus tiram
• Kecap inggris
• Garam, merica, kaldu bubuk secukupnya
• Minyak sayur secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam jamur shiitake kering dalam air panas hingga lunak, lalu iris memanjang sesuai selera dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan cabai hingga harum.
3. Masukkan potongan daging babi, tumis hingga berubah warna.
4. Tuangkan kecap asin, kecap manis, saus tiram, dan kecap Inggris, aduk rata.
5. Tambahkan air hingga daging terendam, tutup wajan, lalu masak dengan api kecil sampai daging empuk.
6. Saat daging mulai lunak, masukkan jamur shiitake dan aduk rata. Tambahkan air bila perlu, lalu lanjutkan memasak hingga matang sempurna.
7. Bumbui dengan garam, merica, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan hangat dengan nasi putih.

5. Char Siu

Char siu merupakan olahan babi panggang khas Tionghoa dengan cita rasa manis-gurih dan warna kemerahan yang menggoda. Daging yang dimarinasi semalaman membuat bumbunya meresap sempurna, cocok disajikan sebagai menu utama Natal.

Bahan-bahan:

• 1 kg daging babi, cuci bersih dan potong memanjang
• 4 siung bawang putih cincang
• 1 sdm minyak wijen
• 4 sdm maju
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm saus hoisin
• 2 sdm angciu
• 1 buah tahu merah fermentasi, haluskan
• 2 ruas jahe (parut)
• Gula garam secukupnya
• Cabai lada secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan marinasi hingga tercampur rata.
2. Simpan bumbu marinasi di dalam kulkas hingga dingin.
3. Masukkan daging babi ke dalam wadah, siram dengan bumbu marinasi, lalu remas-remas agar bumbu meresap.
4. Diamkan daging semalaman di dalam kulkas.
5. Siapkan loyang yang dilapisi aluminium foil, lalu panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius.
6. Panggang daging selama kurang lebih 40 menit. Selama proses memanggang, olesi daging dengan sisa bumbu marinasi secara berkala agar rasanya semakin kaya dan permukaannya mengilap.

Baca Juga : Tips Bikin Kulit Quiche Tak Hancur, Bisa Bulat Sempurna

(Steffy Gracia/dia)

Tonton juga video berikut: