Cara Mengolah Ikan agar Tidak Bau Amis

Pemerintah sedang mencanangkan konsumsi ikan sebagai sumber nutrisi selain daging sapi maupun daging ayam.

Sebagai negara kepulauan, Indonesia memiliki banyak jenis ikan laut yang mengandung omega tiga, bahkan lebih banyak daripada salmon.

Namun, dalam pengolahan ikan sering terkendala bau amis yang muncul sehingga cita rasa masakan menjadi kurang sedap.

Hal itulah yang membuat konsumsi ikan kurang diminati dibandingkan dengan olahan dari daging ayam.

Chef Firhan Ashari, Runner Up Master Chef Indonesia Season 6 mengungkapkan trik supaya ikan yang diolah tidak berbau amis.

"Pemilihan ikannya, kalau masih segar wanginya enak banget kayak rumput laut, nggak bau amis," katanya dalam acara peluncuran Royco Bumbu Kaldu Rasa Ikan di Jakarta, Senin (23/9).

Ia menambahkan jika tidak yakin dengan kesegaran ikan, penggunaan asam seperti jeruk nipis dan asam Jawa.

"Kalau ikan bau amis, cuci dulu, peresin jeruk atau asam Jawa. Itu bisa menghilangkan bau amis pada ikan," terang chef pribadi Inul Daratista itu.

Setelah diberi perasan air jeruk ataupun asam Jawa, ikan tidak perlu dibilas. Ikan bisa langsung dimasak seperti digoreng maupun dijadikan sup.

Kandungan asam dari jeruk nipis atau asam Jawa akan menguap ketika dipanaskan sehingga tidak akan mengganggu cita rasa masakan.

"Setelah dimarinasi mau kita masak nggak usai dibilas lagi, langsung dimasak aja," imbuhnya.