Ini Fungsi Sirup Glukosa yang Ada pada Kurma
Jelang Ramadan, kurma menjadi salah satu buah yang diincar untuk dikonsumsi selama berpuasa.
Buah itu mengandung banyak manfaat seperti menjadi sumber energi instan, melancarkan pencernaan, hingga menjaga kesehatan jantung. Kurma juga kaya dengan antioksidan, mencegah anemia hingga aman dikonsumsi untuk penderita diabetes.
Namun, baru-baru ini marak unggahan yang menyebut kurma memiliki kandungan sirup glukosa dan dijual bebas di pasaran. Dalam sebuah cuitan di X, terdapat bahan lain di komposisi pada kemasan produk kurma yang dijual.
Fungsi Sirup Glukosa pada Kurma
Menurut Pakar Teknologi Pangan dari Institut Pertanian Bogor (IPB), Prof Nuri Andarwulan, penambahan sirup glukosa pada kurma umumnya bertujuan untuk membuat kurma tetap lembab, tekstur menjadi lebih empuk dan memberikan rasa lebih manis. Sirup glukosa juga dapat memperpanjang umur kurma.
"Umur simpan kurma menjadi lebih lama karena glukosa menurunkan jumlah air bebas sehingga jamur (mikroba yang paling mudah tumbuh di kurma) dihambat pertumbuhannya," kata Nuri dalam laporan detikcom.
Namun, bagi penderita diabetes perlu diwaspadai mengonsumsi kurma dengan sirup glukosa karena dapat meningkatkan kadar gula darah lebih cepat. Dokter spesialis penyakit dalam, dr Aru Ariadno, SpPD-KGEH mengimbau pengidap diabetes untuk lebih cermat dalam memilih kurma dengan membaca label kemasan secara teliti.
"Sebaiknya pengidap diabetes dalam memilih kurma dibaca benar-benar kemasannya apakah mengandung sirup glukosa apa tidak. Sebaiknya hindari bila terdapat sirup glukosa. Memang Badan POM mengizinkan penggunaan sirup glukosa untuk mengawetkan buah-buahan," jelas dr Aru.
(agn/agn)
