Inilah 5 Tips Masak Rendang Asli Minang yang Empuk dan Enak

Tips Selanjutnya

3. Tidak Menumis Bumbu

Biasanya orang memasak rendang dengan cara yang sama. Lain halnya dengan rendang asli Minang yang memiliki tekniknya sendiri.

Rossie menjelaskan bahwa bumbu yang sudah dihaluskan tidak boleh ditumis terlebih dahulu. Hal ini lantaran bumbu tumis akan menimbulkan minyak yang membuat rasa rendang jadi tidak enak.

Oleh karenanya, bumbu harus dimasak sebentar saja sebelum dicampurkan dengan santan.

Saat memasak bumbu halus, suhu panci juga harus diperhatikan agar bumbu tidak gosong dan tidak mempengaruhi rasa akhir dari rendang

4. Memasak dengan Api Kecil

Dibutuhkan kesabaran ekstra untuk membuat rendang dengan bumbunya menjadi hitam dan kering.

Rendang perlu melalui proses memasak yang lama, bukan sekadar masakan yang dibumbui dengan rendang. Dengan kata lain, Anda perlu memasak dalam waktu lama dengan api kecil.

Langkah pertama yang harus dilakukan untuk menyiapkan rendang ala Rossie adalah menambahkan bumbu halus dan bumbu ke dalam wajan dengan api kecil.

Diikuti dengan memasukkan santan cair. Semuanya harus direbus sampai kental dan berminyak. Setelah santan mulai mengeluarkan minyak, bisa langsung menambahkan daging dan santan kental.

Setelah semua bahan dimasukkan ke dalam wajan, masak rendang dengan api kecil agak lama dan terus diaduk sampai bawah tanpa gosong.

5. Tidak Menambahkan Gula Merah

Yang terakhir, jangan menggunakan atau menambahkan gula merah di rendang hanya untuk menimbulkan warna hitam.

Rendang asli Minang tidak pernah menggunakan gula merah untuk mendapatkan warna yang pekat. Harus dipahami bahwa warna tersebut muncul karena proses memasak.

Menambahkan gula merah akan membuat rendang yang seharusnya memiliki rasa gurih menjadi manis.

Perlu dipahami bahwa memasak rendang dalam waktu yang lama bertujuan untuk membuat bumbunya meresap dan dagingnya empuk.